Krakakoaの美味しい秘密

こんにちは、かなこです。今回は、Krakakoaの秘密をみなさんに教えちゃいます！

美味しい料理を作るには、どうすればいいでしょうか。

 手順が大事、味付け大事。

 でも手順や調味料は、素材本来の味を引き出すものであり、 素材本来の美味しさが最も重要なのです！ 

（採れたてのカカオ豆）

（いいカカオは香りもいいです）

 そう、Krakakoaチョコレートは、最高品質のカカオ豆から作られています。

Krakakoaでは、

「Farmer to Bar（農家からチョコレートへ）」

という方式を採用しています！

「Bean to Bar（カカオ豆からチョコレートへ）」は、最近よくチョコレート業界の中で、耳にする言葉だと思いますが、「Bean to Bar」では、様々な豆を海外から仕入れて、チョコレートを作っています。

一方で、「Farmer to Bar」は、国内のカカオ農家に教育と器具を提供し、高品質カカオの生産。

 そして、そのカカオを買い取り、その素材を活かしたチョコレートづくりを全て自社で実施しています。

それが以下のプロセスです。

１、農家へのトレーニング

（写真：トレーニングプログラムを提供しているCEOサブリナと組合）

２、栽培・収穫

（写真：苗木、カカオの収穫）

３、発酵（ここのプロセスが一番大切です！）

４、乾燥

５、選別

→工場へ！

１つのメーカーが、農家と一緒に素材の美味しさを追求し、その美味しさを存分に引き出すチョコレート作り。

確かに、美味しいの間違いないですね！

 その証拠に、インドネシア発の会社で初めて、世界最高峰のチョコレートに授与する「Academy of Chocolate」の賞を8つも受賞してるんです！

受賞商品や詳細情報はこちら

農家の教育から、丁寧に作られた

 世界最高峰のインドネシアのチョコレート是非食べてみてください！ 

最近、楽天ショップがOPENしたようです～！